Vous aimez le café ? Vous allez adorer le cupping ! Cette tendance qui monte est au café ce que l’œnologie est au vin. Les sens en éveil, on vous propose de découvrir les subtilités de la dégustation du café. À vos tasses, prêtes, dégustez !
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Le cupping est une séance de dégustation de café dont la technique nous vient des meilleurs baristas du monde entier. Au programme et en plusieurs tasses de quelques grammes de café : révélation des saveurs, identification des différents cafés, appréciation olfactive et gustative des « crus ». Garçon, un café ? Non, des cafés !
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Le bon goût d’un café, c’est aussi une histoire de tasse et d’eau ! En effet, le chlore contenu dans l’eau du robinet altère le goût du café. Mieux vaut alors une eau adoucie dans une carafe filtrante. Mais aussi un contenant en céramique ou porcelaine (comme chez mamie !), le plastique et le métal changeant également la saveur, qui devient moins subtile.
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Dans une séance de cupping, la première dégustation se fait... au nez !
Pour détecter les arômes d’un café, vous devez faire deux ou trois brèves inspirations au-dessus de votre tasse et laissez-vous envahir par les sensations. Vous pouvez répéter cette opération, mais, comme en parfumerie, faites attention à ne pas saturer votre odorat !
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Avant la dégustation, homogénéisez votre café en le remuant afin que les arômes du café s’harmonisent. Un café trop chaud ou trop amer peut masquer certaines nuances. Ainsi laissez-le refroidir pendant quelques instants avant de le déguster. Puis délectez-vous d'une cuillerée de café, en aspirant fortement pour faire entrer rapidement du liquide et de l'air pour laisser le nectar toucher toutes vos papilles. À vous les arômes, la force, la douceur, l'équilibre...
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Prenez vos carnets, vos stylos, et mettez noir sur blanc toutes les sensations que vous évoque chaque cru, les goûts, les arômes... Sachez qu’il existe plus de 800 composants répertoriés pour les arômes de café. Alors, qu’il soit épicé, parfumé, boisé ou fruité : quel café remporte selon-vous la palme du bon goût ?
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Quelques copines « coffee lovers » comme vous, des capsules Ristretto, Delizioso et Splendente L’Or Espresso® pour commencer, de jolies tasses en porcelaine et des carnets pour noter vos sensations, voilà la promesse d’une matinée qui a la saveur de la bonne humeur, des arômes et de l’énergie !
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Le plastique c’est pas fantastique ! Vive l’alu ! L’Or Espresso® innove en créant une nouvelle génération de capsules en aluminium pour garantir un café dont les notes aromatiques restent parfaitement conservées. Résultat, des espressos encore plus aromatiques et intenses, sublimés par une mousse onctueuse…
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