Tulipes au chocolat

Préparer tout d’abord la mousse au chocolat : casser le chocolat en morceaux dans une casserole, ajouter deux cuillères à soupe d’eau et faire fondre à feu très doux en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Verser la préparation dans un saladier. Laisser tiédir.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs en incorporant les jaunes au fur et à mesure dans le chocolat en mélangeant bien entre chaque œuf.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont bien fermes, les incorporer délicatement à la préparation au chocolat en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. Placer au frais pendant 3 heures minimum.

Préparer les tulipes : préchauffer le four th 7 (210°C). Faire mousser les blancs d’œufs avec le sucre dans un saladier. Ajouter la farine avec le beurre en pommade et mélanger.

Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Faire des petits tas à l’aide de deux petites cuillères. Bien les espacer car les tuiles s’élargissent à la cuisson. Enfourner et faire cuire 4 à 5 minutes. Les placer de suite dans les moules pour leur donner la forme d’une tulipe.

Juste avant de servir, placer la mousse au chocolat dans une poche munie d’une douille cannelée. Monter la mousse dans les fonds de tulipe. Saupoudrer de cacao en poudre. Servir aussitôt.