Chouquettes au chocolat
Étapes
Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
Verser le lait dans une casserole, ajouter 10cl d’eau, le beurre en parcelles, le sucre en poudre et la pincée de sel. Porter à frémissement.
Tamiser ensemble la farine et le cacao, ajouter cette préparation d’un coup dans la casserole. Mélanger quelques instants sur le feu avec une cuillère en bois pour faire dessécher la pâte, puis couper le feu.
Laisser légèrement tiédir, puis incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Sur 2 plaques tapissées de papier sulfurisé, coucher cette pâte à la poche à douille, en formant 25 petits tas légèrement espacés.
Parsemer les chouquettes de pépites de chocolat et des grains de sucre. Enfourner pour 20 minutes. Les chouquettes doivent être bien gonflées. Ne pas ouvrir la porte du four au cour de la cuisson, pour ne pas les faire retomber.
Laisser refroidir les chouquettes hors du four, puis les réserver dans une boîte hermétique jusqu’au moment de les servir.
© Sucré Salé
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