imane7883
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crème mousseline qui tranche
Vous êtes entrain de réaliser un superbe fraisier et votre crème mousseline à grainé, tranché ou encore tourné ? Pas de panique ! Chauffer légèrement la crème au bain marie ou à l’aide d’un chalumeau et continuer à battre. Il faut bien veiller à ce que la crème pâtissière soit à la même température que le beurre avant de faire votre crème mousseline sinon elle tranchera.
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