Ancien Membre
recette
Ancien MembreClémentines farcies
Personne(s)
6
Temps
37 min
Préparation
37min
Cuisson
0 min
Difficulté
Moyen
Ingrédients pour
Pour les clémentines farcies au poisson
2
clémentine(s)
1
filet de cabillaud
1
c. à soupe
de
court-bouillon
1
avocat(s)
poivre
sel
Pour les clémentines aux crevettes
2
clémentine(s)
100
g
de
crevette(s) rose(s) décortiquée(s)
1
pomme grany
1
c. à soupe
de
jus de citron frais
sel
Pour les clémentines au saumon fumé
2
clémentine(s)
1
tranche(s)
de
saumon fumé
1
c. à soupe
de
crème liquide
1
jus d'1/2 citron jaune
50
g
de
grain de maïs
Sel et poivre
décoration
1.5
bouquet
1
c. à soupe
de
baies roses et Poivre du moulin
Étapes
1
Préparer les clémentines au poisson : porter à ébullition une casserole d’eau avec le court-bouillon. Y plonger le filet de cabillaud et faire cuire pendant 7 minutes. Égoutter et émietter. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, peler, couper en tranches, puis en dés. Découper le chapeau de deux clémentines. Évider les de leur pulpe avec une cuillère parisienne, couper les en morceaux et verser dans un saladier. Ajouter le poisson émietté, les dés d’avocat, arroser du jus de citron, saler, poivrer et mélanger délicatement. Répartir la préparation dans les clémentines. Réserver au frais.
2
Préparer les clémentines aux crevettes : découper le chapeau de deux clémentines. Evider les de leur pulpe avec une cuillère parisienne, couper les en morceaux et verser dans un saladier. Peler la pomme, retirer le cœur et les pépins. Couper en tout petits dés, ajouter avec la pulpe des clémentines, les crevettes, saler, poivrer et mélanger délicatement. Répartir la préparation dans les clémentines. Arroser du jus de citron. Réserver au frais.
3
Préparer les clémentines au saumon fumé : découper le chapeau de deux clémentines. Évider les de leur pulpe avec une cuillère parisienne, couper en morceaux et verser dans un saladier. Couper la tranche de saumon fumé en lanières. Égoutter le maïs, ajouter à la chair des clémentines avec le saumon. Arroser de crème liquide, du jus de citron saler, poivrer, et mélanger délicatement. Répartir la préparation dans les clémentines. Réserver au frais.
4
Laver et sécher l’aneth. Décorer les clémentines d’aneth et parsemer de baies roses. Servir frais.
© Sucré Salé
A servir pas trop froid
OU avec des avocats...
Prenez votre temps, c'est délicat
j'ajoute un avocat en dés
C'est une belle présentation, j'aime beaucoup cette recette originale qui a l'air en plus délicieuse ! a tester bien vite
hum ca a l'aire délicieux je vais tenter la recette
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