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Inspirations Cuisine Nems végétariens
Cuisine
nems vegetarien
recette

Nems végétariens

4/5
(1 votes)
4
Personne(s)
6
Temps
55 min
Préparation
55min
Cuisson
0 min
Difficulté
Moyen
Ingrédients pour

24
galettes de riz de 15 à 20 cm de diamètre
3
échalotes
1
petit piment rouge
1
bâton(s)
de
citronnelle
1
bouquet(s)
de
coriandre
2
carottes
1
poignée(s)
de
pousses de soja fraîches (haricot mungo)
50
g
de
vermicelles de riz
50
g
de
champignons shiitake séchés
2
c. à soupe
de
sauce soja salée
1
c. à soupe
de
Nuoc-mâm

Étapes

1

Placer les champignons shiitake dans un grand bol d'eau chaude pour les réhydrater.

2

Dans le bol d'un robot, verser la citronnelle finement hachée, les feuilles de coriandre, le piment rouge débarrassé de ses graines, les échalotes et l'ail pressé. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Y ajouter la sauce soja et le nuoc-mâm, réserver au frais.

3

Plonger les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau bouillante pendant 3 minutes, puis les égoutter. Les ciseler en tronçons d'environ 3 cm et les ajouter au mélange précédent. 

4

Râper finement les carottes, ciseler les champignons et les incorporer également au mélange, tout comme les pousses de soja.

5

Faire chauffer un bain de friture. Libérer votre plan de travail, et y placer un grand plat rempli d'eau bouillante. Y plonger une galette de riz, et la poser sur un torchon propre et humide. Placer une cuillère à soupe de garniture sur le bord de la feuille, l'étaler pour former un boudin.

6

Rouler la feuille bien serrée jusqu'au milieu. Rabattre les côtés de la feuille vers l'intérieur, et continuer à rouler. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des galettes et de la garniture.

7

Faire frire les nems jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Égoutter sur du papier absorbant et déguster bien chaud, avec de la salade verte, de la menthe et une sauce spéciale nems.

© Sucré Salé

Les mots clés associés
Végétarien
Tapas
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Légumes
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paroc20
Perso j'ai rajouter quelques fèves de soja et des cacahuètes écrasées et j'ai diminué la quantité de shitake 30g
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Bisounours2679
sa donne envie d'essayer, j'aimerais bien l'imprimé mais je ne vois pas comment dommage
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jolotty
quel régal fait maison
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sofifi62
merci pour la recette, mon mari va adorer!
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verocreg
Bonne recette, je vais me lancer.
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ptite soph
j adore les nems mais j en est jamais fait moi meme merci pr cette recette
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