Ceviche de daurade printanier et fleur de sel au café L’OR
Étapes
Concasser au mortier 8 grains de café L’OR Brésil.
Y ajouter la fleur de sel et concasser le tout au pilon.
Tailler la daurade en cubes.
Couper les avocats en dés, puis les arroser du jus d’un demi citron vert.
Couper les radis en fines lamelles, les pommes en petits dés et ciseler la coriandre.
Dans un saladier, mélanger les cubes de daurade, les dés d’avocats, les lamelles de radis, les petits cubes de pommes et la coriandre ciselée. Y ajouter des zestes de citron vert et du jus de la seconde moitié du citron.
Ajouter l’huile d’avocat et les 3 pincées de fleur de sel mélangées au café L’OR Brésil.
Mélanger, c’est prêt !
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