Linguine alle vongole
Étapes
Rincer les coques. Dans une cocotte, faire fondre l’ail haché et le piment haché et épépiné à l’huile d’olive. Ajouter les poireaux émincés et la moitié du persil ciselé. Saler et poivrer, ajouter le safran.
Incorporer les coques, verser le vin et laisser évaporer. Couvrir et faire cuire 7 min (ou jusqu’à ce que les coques s’ouvrent).
Faire cuire pendant ce temps les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Servir les pâtes et les coques arrosées de jus de cuisson, et parsemer du persil restant.
Selon l’arrivage du poissonnier, vous pouvez aussi préparer cette recette avec des moules ou des palourdes.
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