c. de gazelle81
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Cuisson des pommes de terre ! de c. de gazelle81
Après les avoir coupées, les plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Cela va enlever 1 partie de l'amidon et c'est cela qui va rendre le pommes de terre bien fondantes à l'intérieur. Ne pas oublier d'enlever l'excès d'humidité avant la cuisson en les séchant par touches légères.
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