Salade niçoise
Étapes
Rincer les anchois et retirer les arêtes centrales.
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d’eau salée. Les retirer lorsqu’une lame de couteau peut les transpercer sans rencontrer de résistance. Faire bouillir une autre casserole d’eau salée et plonger les haricots verts pendant 8 minutes. Les égoutter puis les refroidir sous un filet d’eau froide pour fixer leur jolie couleur verte.
Épépiner le poivron et le couper en lanières.
Ciseler finement l’oignon.
Répartir chaque ingrédient dans 4 jolies assiettes, ajouter les olives et un œuf dur coupé en quatre.
Assaisonner d’huile d’olive, de citron, de sel et de poivre.
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