Tapenade d'olives noires et biscuits Belin Rolls Ail & Parmesan
Étapes
Préparation des ingrédients :
Assurez-vous que les olives, les câpres, et les filets d'anchois (si utilisés) sont bien égouttés pour éviter un excès d'humidité dans la tapenade.
Opération mixage :
Dans le bol d'un robot, disposez les olives, les câpres, les anchois (optionnels), et la gousse d'ail. Mixez par à-coups jusqu'à obtenir une pâte grossière. Vous pouvez ajuster la texture selon vos préférences (que vous soyez plutôt adepte d’une tapenade lisse, ou que vous préfériez une texture plus rustique.)
Ajout de l'huile et du jus de citron :
Avec le robot en marche, ajoutez graduellement l'huile d'olive et le jus de citron jusqu'à ce que la tapenade atteigne la consistance désirée. Attention, la préparation doit être homogène mais pas trop liquide.
Assaisonnement :
Le secret c’est de goûter ! Ajustez avec du poivre au besoin. A noter que la plupart du temps, la tapenade n'a pas besoin de sel supplémentaire. Mais c’est à votre convenance !
Service :
Transférez la tapenade dans un bol de service et lissez le dessus avec le dos d'une cuillère. Servez accompagné de biscuits Belin Rolls Ail & Parmesan disposés autour du bol pour un apéritif facile à partager.
Présentation :
Pour une touche décorative, vous pouvez garnir avec un peu de thym frais ou quelques olives entières posées sur le dessus de la tapenade.
Le coin des tips :
Le saviez-vous ?
La tapenade se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Placez-la dans un contenant hermétique et recouvrez la surface de la tapenade d'une fine couche d'huile d'olive pour la protéger de l'air et conserver sa fraîcheur.
Variante :
Pour une version « plus verte », vous pouvez essayer avec des olives vertes ou même un mélange d'olives noires et vertes.
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