Biscottes Gourmandes Graines et Céréales Heudebert® à la mousse de citron et myrtilles givrées
Étapes
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Presser le jus des citrons. Le verser dans une casserole avec le sucre, porter à ébullition et y faire fondre les feuilles de gélatine essorées. Laisser refroidir.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Verser ensuite le sirop de citron refroidi en filet dans les blancs montés en continuant de fouetter.
Mettre la mousse au frais pendant au moins 1 heure.
Pendant ce temps, étaler les myrtilles sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au congélateur pendant 30 minutes.
Poser les biscottes Heudebert® sur un plat. Les garnir de mousse au citron et de myrtilles givrées.
Servir immédiatement.
© Sucré Salé
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