Un menu de fête éblouissant

Le réveillon approche, et vous ne savez toujours pas quoi servir sur votre jolie table ? Ne cherchez plus : voici un menu sur-mesure, avec recettes s'il vous plait, et un final éblouissant. Attendez-vous à des « ohhh » et des « ahhh ». C'est cadeau !

 En amuse-bouches : sucettes de foie gras, mangue et pain d’épices

Trois ingrédients qui évoquent Noël dans une petite bouchée, on adore. Alors pour ces “friandises” sucrées-salées, il vous faudra :

• 1 c à soupe de miel liquide
• 20g de beurre
• 4 tranches de pain d'épices
• une mangue pas trop mure
• 80g de foie gras cuit coupé en petites tranches. 

Dans une poêle, faites revenir de petites tranches de mangue dans le beurre, puis ajoutez le miel.

Faites également revenir le pain d'épices dans cette sauce.

Composez vos sucettes/brochette avec un carré de pain d'épice, un carré de mangue et un carré de foie gras.

Admirez la surprise dans les yeux de vos invités.

En entrée : Saint-Jacques sur velouté de panais

A vos verrines ! Pour une entrée pleine de finesse et de saveur, qui change des huitres, il vous faudra :

• 25 cl de crème fraîche liquide
• 50 cl de lait
• 75 cl d'eau
• 500g de panais épluchés et coupés en morceaux,
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 8 noix de Saint-Jacques... et des noisettes.

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition, ajoutez-y le bouillon, puis rajoutez la crème et le lait hors du feu.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, faites-y revenir l'oignon et les panais. Couvrez avec le bouillon, et laissez cuire 30 minutes.

Mixez le tout, en ajoutant du bouillon si besoin.

Présentez ce velouté en verrines, et ajoutez-y deux noix de Saint-Jacques saisies à feu vif.

Parsemez de noisettes concassées et de muscade. Voilà !

En plat : chapon au champagne et morilles

Un plat simplissime, sublimé par du champagne, forcément ça séduit les papilles ! Pour ce chapon il vous faut :

• 1 chapon (c'est mieux)
• 200 g de morilles
• 50 g de crème liquide.
• 1 oignon
• 1 carotte
• 30 cl de champagne
• 10 cl de bouillon de volaille

Coupez, assaisonnez et colorez le chapon sur toutes les faces dans une cocotte.

Coupez la carotte et l'oignon en dés, ajoutez-les au chapon et faites-les revenir.

Ajoutez la crème liquide, le champagne et le bouillon de volaille.
Laissez cuire 30 min.
Ajoutez enfin les morilles, laissez cuire à nouveau 10 min.

Le dessert : une bûche d'exception

La bûche glacée, c'est un peu le bouquet final du repas de fêtes. Alors point de recette ici : pour éblouir vos invités, faites le choix d'une bûche de bon goût (côté papilles et côté classe !) : les créations Carte d'Or Paysages d'Hiver, voilà des bûches esthétiques et de qualité pour décorer les tables de fêtes de fin d’année.

A la vue, des créations sophistiquées. Au goût : un mélange de textures et des saveurs incontournables (chocolat/fruits rouges) pour un dessert de qualité, esthétique et savoureux.

Cap sur le Pôle Nord avec la bûche glacée Village Igloo aux fruits rouges façon vacherin. Un sorbet framboise, rehaussé d’une sauce fruits rouges, se mêle à la crème glacée (parfum crème) et à la meringue.

Pour gravir une montagne de gourmandise, la bûche glacée Sommets en Hiver, allie glace aux chocolat noir, lait et blanc avec copeaux de chocolat noir et brownie au chocolat.

Ne reste qu'à le présenter de la plus belle des manières :

• Sur une ardoise, saupoudrée de sucre glace pour souligner l'effet glacé de la bûche
• Parsemé de quartiers d'agrumes givrés, pour l'effet Noël.
• Mis en lumière par quelques bougies en photophores.
  Et si vous le goûtiez maintenant, ce dessert ? Applaudissements.